Heute gibt es mal wieder einen etwas anderen Blogeintrag von mir. Passend zur Jahreszeit dreht sich heute alles um das Thema „Hallo Weihnachtszeit - 5 leckere Plätzchenrezepte“.
Der erste Schnee ist gefallen, die Landschaft hat sich in ein Winterwunderland verwandelt, der Duft von Maroni und Punsch steigt einem beim Bummel über den Weihnachtsmarkt in die Nase.
Der Winter ist da. Und mit ihm der Zauber der Weihnachtszeit. Wir machen es uns mit Gebäck, Kerzenschein und einer Tasse Tee auf dem Sofa gemütlich, während draußen Bäume und Sträucher mit Schnee bedeckt sind. Die Vorweihnachtszeit ist zauberhaft. Und für jeden von uns etwas ganz Besonderes.
Nelken, Sternanis und Lebkuchengewürz. Alles Zutaten, die wir meist nur einmal im Jahr brauchen. Nämlich um Plätzchen und Lebkuchen zu backen. Es gibt unzählige Rezepte in Büchern und im Internet. Heute werde ich meine 5 leckersten Rezepte mit euch teilen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Schoko-Zimt-Vanillebällchen (ergibt 50 Stück)
Zutaten:
- 220g gemahlene Mandeln
- 150g Hafermehl/Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 50g Buchweizenmehl
- 30g Kakopulver (stark entölt)
- 160g Dattelsirup oder Ahornsirup
- 20ml flüssiges Kokosöl
- 20g Mandelmus
- 2TL Vanille Pulver
- 1 TL Ceylon Zimt
- 50g Zartbitter Schokolade
Zubereitung:
Gemahlene Mandeln, Mehl und Kakao vermengen. Sirup, Kokosöl, Mandelmus und Vanille Pulver hinzugeben und zu einem festen Teig verkneten. Nun den in Frischhaltefolie wickeln. Anschließend ca. eine Stunde kaltstellen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorzeiten und ein Bachblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in kleine Bällchen formen. Auf das vorbereitete Backblech legen und 6-8 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. Zum Schluss die Schokolade schmelzen und über die Bällchen träufeln.
Kokos Hafer Makronen (ergibt ca. 50 Stück)
Zutaten:
- 160g Haferflocken
- 240g Kokosraspeln
- 240ml cremige Kokosmilch (60% Kokosanteil)
- 1/2 TL Salz
- 160g Dattelsirup, Ahornsirup oder Reissirup
- 160g dunkle Schokolade
Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier auslegen. Danach die Haferflocken und Kokosraspeln in einem Mixer klein hacken. Kokosmilch, Salz, Sirup dazugeben und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Löffel aus der Masse kleine Häufchen abstechen, auf das vorbereitete Blech setzen und ca. 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Danach die Schokolade bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gebackenen Makronen mit der flachen Bodenseite in die flüssige Schokolade tunken und kopfüber ruhen lassen, bis die Schokolade ausgehärtet ist. Optional kann übrige Schokolade noch über die Makronen geträufelt und somit verziert werden.
Schoko Engelsaugen (ergibt ca. 50 Stück)
Zutaten:
- 200g Dinkel Vollkornmehl
- 200g gemahlene Nüsse
- 80g Kakaopulver (stark entölt)
- 2 TL Backpulver
- 140g Kokosblütenzucker
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- 280g Nussmus
- 200g Apfelmus
- 100g dunkle Schokolade
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier auslegen.
Optional: Ganze Nüsse im Mixer zerkleinern.
Nun geht’s los. Vollkorn Dunkelmehl, gemahlene Nüsse, Kakaopulver, Backpulver, Kokoszucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Zwei kleine Schalen bereitstellen und das Ei darin trennen. Das Eigelb mit 240g Nussmus und Apfelmus verrühren. Die andere Schale mit dem Eiklar zur Seite stellen. Die Musmischung zu den trockenen Zutaten geben. Zuerst mit dem Löffel mischen, danach mit den Händen kneten. Der Teig ist klebrig aber sollte zu einer Kugel geformt werden. Falls nötig Mehl hinzufügen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Anschließend etwas plattdrücken und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
Für 10 min backen. Falls die Vertiefungen wieder hoch gegangen sind, vorsichtig noch etwas nachdrücken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Füllung: Dunkle Schokolade und Nussmus bei geringer Temperatur in einem Topf schmelzen lassen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und anschließend abkühlen lassen. Mit einem kleinen Löffel die Mitte der Plätzchen damit befüllen.
Elisenlebkuchen
Zutaten:
- 75g gemahlene Mandeln
- 75g gemahlenen Haselnüsse
- 150g Hafermehl
- 1 EL Kakaopulver
- 3 EL Mandelmus
- 200g Datteln
- 100ml Pflanzenmilch
- 1 TL Backpulver
- 2-3 TL Lebkuchengewürz
- 50g dunkle Schokolade
- Mandeln (zum verzieren)
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Teig verarbeiten. Nun mit den Händen zu runden Lebkuchen formen und auf vorbereitetes Backblech geben. 10-12 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Die Schokolade schmelzen, Lebkuchen damit bestreichen und jeweils mit einer Mandel dekorieren. Guten Appetit!
Süße Zimtnüsse (ca. 100g)
Zutaten:
- 90g Nüsse
- 1-2TL Ahornsirup
- ½ TL Ceylon Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten in einer Schale mischen. Bei den Nüssen kannst du wählen, was dir am besten schmeckt. Cashews, Haselnüsse, Mandeln, Macadamianüsse, etc.
Anschließend die Nussmischung auf dem Backblech verteilen und 12-15 min im Ofen rösten. Abkühlen lassen, genießen.
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Eure Deborah
